Màquina de refrigeració al buit de bolets de doble cambra de 5000 kg

Els bolets frescos sovint tenen una vida útil molt curta. Generalment, els bolets frescos només es poden emmagatzemar durant dos o tres dies i només es poden emmagatzemar en un magatzem de conservació de productes frescos durant vuit o nou dies.

Després de collir-los, els bolets han d'eliminar ràpidament la "calor respiratòria". La tecnologia de prerefrigeració al buit es basa en el fenomen que "a mesura que la pressió disminueix, l'aigua comença a bullir i evaporar-se a baixes temperatures" per aconseguir un refredament ràpid. Després que la pressió al prerefrigerador al buit baixi a un cert nivell, l'aigua comença a bullir a 2 °C i la calor latent dels bolets s'elimina durant el procés d'ebullició, cosa que fa que els bolets baixin completament a 1 °C o 2 °C des de la superfície fins a la capa interior en 20-30 minuts. En aquest moment, els bolets es troben en un estat latent, sense aigua i esterilitat a la superfície, i la temperatura baixa a uns 3 graus, la temperatura de conservació en fresc. A continuació, guardeu-los al magatzem de conservació en fresc a temps per aconseguir l'objectiu d'emmagatzematge a llarg termini. Després de collir els bolets, la vida cel·lular es veu amenaçada i es produeixen alguns gasos nocius per a l'autoprotecció, i els gasos nocius s'extreuen a través del sistema de buit.

El mètode de prerefredament al buit allarga considerablement la vida útil del producte. En comparació amb la tecnologia de refrigeració tradicional, el prerefredament al buit és més eficient i estalvia energia. L'avantatge del prerefredament al buit és que és ràpid i l'estructura esponjosa dels bolets facilita aconseguir una pressió constant dins i fora dels bolets;