Prerefrigerador al buit de verdures de fulla de doble tub de 5000 kg

El prerefrigerament al buit es refereix a l'evaporació de l'aigua a 100 ℃ a pressió atmosfèrica normal (101,325 kPa).Si la pressió atmosfèrica és de 610 Pa, l'aigua s'evapora a 0 ℃ i el punt d'ebullició de l'aigua disminueix amb la disminució de la pressió atmosfèrica ambiental.L'ebullició és una evaporació ràpida que absorbeix ràpidament la calor.Les fruites i verdures fresques es col·loquen en un recipient tancat i s'extreuen ràpidament l'aire i el vapor d'aigua.A mesura que la pressió continua disminuint, les fruites i verdures es refredaran a causa de l'evaporació contínua i ràpida de l'aigua.

La pèrdua d'aigua de la refrigeració al buit és generalment al voltant del 3%, la qual cosa no provocarà marciment de fruites i verdures ni pèrdua de frescor.A causa de la diferència de pressió dins i fora dels teixits de fruites i hortalisses, també s'extreuen gasos i calor nocius dels teixits, que poden retardar l'aparició de pics respiratoris climatèrics en fruites i verdures.D'aquesta manera, sota refrigeració al buit, el refredament es realitza simultàniament des de la superfície interior cap a l'exterior del teixit, que és un refredament uniforme.Això és exclusiu de la refrigeració al buit, mentre que qualsevol altre mètode de refrigeració "penetra" lentament des de la superfície exterior fins a l'interior del teixit, donant lloc a un llarg temps de conservació.