Introducció a la congelació ràpida individual (IQF)

Descripció breu:

La congelació ràpida individual (IQF) és una tecnologia criogènica avançada que congela ràpidament els aliments individualment, evitant la formació de cristalls de gel i preservant la textura, el sabor i la integritat nutricional. A diferència dels mètodes de congelació a granel, l'IQF garanteix que cada unitat (per exemple, baies, gambes o llesca de verdura) romangui separada, aconseguint temperatures centrals de -18 °C en un termini de 3 a 20 minuts, depenent de la geometria del producte.

Envia'ns un correu electrònic WhatsApp

WeChat

Correu electrònic:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
Tel: +8615920633487(Whatsapp/Wachat)
Oficina: +86(769)81881339

Detall del producte

Etiquetes de producte

Tipus principals de sistemes IQF

Descripció detallada

1. Congeladors de llit fluiditzat:

● Utilitza aire fred ascendent (-35 °C) per suspendre productes petits i uniformes (per exemple, pèsols, pastanagues tallades a daus).
● Velocitat de congelació: 5–10 minuts per a partícules de 10–15 mm.

2. Congeladors en espiral:

● Sistemes accionats per corretja per a articles delicats/grans (per exemple, marisc, fruites tallades).
● Funciona a -40 °C amb velocitats de cinta ajustables (cicle de 10 a 60 minuts).

3. Túnels congeladors:

● Disseny lineal per a processament d'alta capacitat (2–5 tones/hora).
● Ideal per a nuggets de pollastre IQF o plats precuinats.

4. Congeladors d'impacte:

● Els dolls d'aire d'alta velocitat (15–30 m/s) penetren a les superfícies del producte.
● Redueix el temps de congelació en un 30% per a articles plans (per exemple, hamburgueses, filets).

Àmbit d'aplicació

Descripció detallada

● Marisc:Les gambes, les vieires i les porcions de peix conserven un 95% d'humitat.
● Fruites/Verdures:Les baies, els trossos de mango i les fulles verdes mantenen l'estructura cel·lular (pèrdua de vitamina C <8%).
● Menjars preparats:Els ingredients de pizza IQF, les herbes i els productes fregits permeten la producció just a temps.
● Fleca:Els trossos de massa congelats individualment eviten que s'aglutinin durant la fermentació.

Els sistemes moderns de congelació interqualificada (IQF) integren mòduls d'optimització del flux d'aire i de recuperació d'energia impulsats per la intel·ligència artificial, aconseguint un estalvi d'energia del 25 al 40% en comparació amb els congeladors convencionals. El compliment de l'HACCP i la norma 21 CFR Part 113 de la FDA garanteix la seguretat alimentària, mentre que la congelació ràpida (velocitat de -1 °C/min) inhibeix el creixement microbià (TPC <10⁴ CFU/g). A mesura que creix la demanda mundial d'aliments preparats, la IQF continua sent fonamental per equilibrar la preservació de la qualitat amb l'escalabilitat industrial.