xinès
-
Introducció a la congelació ràpida individual (IQF)
La congelació ràpida individual (IQF) és una tecnologia criogènica avançada que congela ràpidament els aliments individualment, evitant la formació de cristalls de gel i preservant la textura, el sabor i la integritat nutricional. A diferència dels mètodes de congelació a granel, l'IQF garanteix que cada unitat (per exemple, baies, gambes o llesca de verdura) romangui separada, aconseguint temperatures centrals de -18 °C en un termini de 3 a 20 minuts, depenent de la geometria del producte.
