ElalimentsEl refrigerador al buit està incrustat a la paret amb la sala de cuina d'un costat i la sala d'embalatge a l'altre.Després de cuinar el menjar, poseu-lo al carretó, obriu la porta de l'aspirador d'aliments des d'un extrem de la sala de cocció i empenyeu el carretó al buit.cambraper al prerefrigerament al buit.Quan el menjar arriba a la temperatura objectiu establerta, s'aturarà automàticament.En aquest moment,gentobriu la porta de la nevera a la sala d'envasos i traieu-lacarroper empaquetar el menjar.
La temperatura inicial dels aliments refredats pel prerefrigerador al buit de tipus alimentari és generalment d'uns 90 °C i només triguen més de 20 minuts a refredar la càrrega completa d'aliments fins a la temperatura refrigerada.
Carns al vapor, salses, puré de patates, carns estofades, brioixeria, carns de dinar, verdures al sofregit i altres aliments cuinats, si es posen en recipients de bóta immediatament després d'haver estat cuits a alta temperatura, seran ofegats en poc temps.Cal estendre el menjar obert i pla a la safata d'acer inoxidable, i el gruix de la safata no ha de ser massa gruixut.I poseu la safata al cotxe-menjador multicapa i empenyeu-lo al menjarbuitmés fred a través de la porta corredissa d'un extrem.Establiu la temperatura objectiu dels aliments i inicieu el procés de prerefrigeració al buit.Quan el menjar arriba a la temperatura baixa objectiu, s'aturarà automàticament.
1. Material d'acer inoxidable de qualitat alimentària per a majors requisits d'higiene.
2. La temperatura objectiu dels diferents productes s'estableix a la pantalla tàctil amb antelació i no cal establir la temperatura per separat durant l'ús, cosa que és convenient per als empleats.;
3. Control de pantalla tàctil, inici amb un sol botó;
4. La cambra de buit té dues portes corredisses connectades amb dues habitacions.És convenient que els aliments passin de la sala de cuina a la sala d'envasat.
5. El carro/carretó/vagó menjador pot entrar directament a la cambra de buit.
Model | Processament Pes/Cicle | Porta | Mètode de refrigeració | Bomba de buit | Compressor | Poder |
HXF-15 | 15 kg | Manual | Refrigeració per aire | LEYBOLD | COPELAND | 2,4 kW |
HXF-30 | 30 kgs | Manual | Refrigeració per aire | LEYBOLD | COPELAND | 3,88 kW |
HXF-50 | 50 kgs | Manual | Refrigeració per aigua | LEYBOLD | COPELAND | 7,02 kW |
HXF-100 | 100 kg | Manual | Refrigeració per aigua | LEYBOLD | COPELAND | 8,65 kW |
HXF-150 | 150 kg | Manual | Refrigeració per aigua | LEYBOLD | COPELAND | 14,95 kW |
HXF-200 | 200 kg | Manual | Refrigeració per aigua | LEYBOLD | COPELAND | 14,82 kW |
HXF-300 | 300 kg | Manual | Refrigeració per aigua | LEYBOLD | COPELAND | 20,4 kW |
HXF-500 | 500 kg | Manual | Refrigeració per aigua | LEYBOLD | BIT ZER | 24,74 kW |
HXF-1000 | 1000 kg | Manual | Refrigeració per aigua | LEYBOLD | BIT ZER | 52,1 kW |
S'aplica per eliminar ràpidament la calor del pa, fideus, arròs, sopa, aliments cuinats, etc.
20 ~ 30 minuts per assolir la temperatura objectiu, subjecte a diferents productes.
Sí.La mida de la cambra interna es pot dissenyar segons la mida del carro.
L'interior de la cambra es neteja diàriament, i altres inspeccions trimestrals es detallen al manual de funcionament.
Operat per pantalla tàctil, un botó d'inici.