L'assecador de congelació al buit s'utilitza per assecar verdures, fruites, carn i aus, productes aquàtics, aliments de conveniència, begudes, condiments, aliments saludables, matèries primeres de la indústria alimentària i altres productes.
Els productes liofilitzats són esponjosos, no s'encongeixen, excel·lent rehidratació i poca humitat, i es poden emmagatzemar i transportar durant molt de temps a temperatura normal després de l'embalatge corresponent.